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新疆美食
 
拉条子  
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作者:佚名    文章来源:不详    点击数:    更新时间:2008-4-19
      拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面制品。
     制作拉条子要把握两个关键,一是和面用水中的盐要适量。少了容易断,多了拉不开。二是面要醒好,一般以柔软有筋为好,技术高超的厨师,一把面可以拉十几公斤。总长达数公里。

     拉条子在吐鲁番大大小小的餐厅馆都可以吃到,通常人们吃的炒面、拌面就是拉条子加工后做成的。

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