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宁夏美食
 
鸽子鱼  
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作者:佚名    文章来源:不详    点击数:    更新时间:2008-4-21
 在宁夏中卫、中宁境地的黄里,出产一种十分名贵的鱼--鸽子

  鸽子鱼栖息水域有局限性,形态似鲤,但体窄嘴尖。用"粘网"捕捉,当其被"粘"立网上,乍看,形态酷似落在枝上的鸽子,因此被命名为"鸽子鱼"。黄鸽子鱼属鲤科,体长25~30厘米,腹部肥大,眼睛小,全身淡红、鲜亮,泛出银白色光泽。其鳞甲不多,肉质细嫩少骨刺,清蒸后醇香扑鼻,鲜美可口。在封建社会里,皇王府举办盛筵,每当有人酒酣意醉,即食鸽子鱼醒酒,效果甚佳。在清代,宁夏曾用鸽子鱼向朝廷进贡,由于这个原因,民间又称其为"宫廷鱼",并流传一句赞美鸽子的俗话?quot;天上的鹅肉,里的,比不过黄的鸽子。"

  鸽子数量不多,故而十分珍贵。它生活在黄水流湍急的峡谷中,很不容易捕捞。寒冬它沉入底冬眠;初春苏醒,3、4间产卵;夏季黄汛期水流特别混浊时,它不得不浮出水面换气,这时为人们捕捞的良机。鸽子很留恋家乡,无论被黄洪水冲得多远;清醒后也要长途涉水,逆水洄游,返回故里。
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