|
“我不在家，就在咖啡馆，我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上。”这句名言常被昆明的西餐咖啡厅写在门上。咖啡馆西餐厅已经成为昆明人时尚生活的一个组成部分。
喜欢热闹的人大都去中餐馆，喜欢情调的人大都去西餐厅。坐在黄昏的西餐厅里，看夕阳在天边慢慢落下；耳边有隐隐约约传来柔和的音乐，桌上有浪漫的烛光，品着法国进口的葡萄酒，开始了一个最美好的夜晚。10年前的昆明人去樱花酒店西餐厅，以会摆弄刀、叉吃牛扒为时髦，如今的昆明人去大大小小的西餐厅，以会吃西餐为时尚标志。据不完全统计，昆明的西餐厅已有100多家，发展势头也极为迅速。樱花酒店、Happy菜馆、浪漫一生、42街、青鸟、金太阳、海逸酒店、佳华酒店、百合餐厅、圣地淘沙……一年一个新台阶。
昆明西餐仍以美式、墨西哥式、意大利式为主导，口味走向更纯正和更本土化两大特色。更纯正是讲究正宗，用料精良、制作严格、口味原汁原味，专门对付老外；更本土化是讲究改良，在正宗的基础上，加味加盐加辣椒，又有情调又过瘫，专门对付时尚的云南人。象佳华酒店的卡个金人西餐是以辣为主，圣地淘沙的比萨饼底面香脆、中间还有小米辣。
前几年的西餐是时髦、热闹，这两年的两餐厅更讲究环境和气氛的营造。过去投资三五万元就建好一个西餐厅，现在投资100多万元能建出一个很有气氛的西餐厅就不容易了。圣地淘沙翠湖店投资90万元、金碧店投资了180万元，单单一个现磨现煮的咖啡器皿就值3万元人民币。
昆明常吃西餐的主要还是一些时尚的年轻人，情侣相聚，找一个浪漫、迷人、忧雅的西餐厅。烛光、音乐、通心粉、牛扒、红酒、咖啡已和他们的感情合为一体。还有一些IT行业、电器业、旅游业的金领、白领人士，志趣相投的三五个好友，年龄在 30岁到50岁之间，不谈生意、不打麻将、不打扑克，品品红酒、喝喝咖啡，天南地北地闲聊一会，然后各忙各自的事业去了。
摇曳的烛光、血色的红酒、漂亮的水果色拉、神秘的花式咖啡等等高贵和洋气的西方美食，常常与本地的酸辣面、蛋炒饭混杂在一张桌子上。昆明人慵懒但不固执，喜欢享受而不分东西南北的风味，那种严谨而浪漫的西餐在昆明，被图解得很好笑。一板一拍的西餐在昆明已经面目全非，但是据说是许多真正的老外都会感到奇怪和喜欢。而对于经营者来说，为迎合白领、小资们而坚守“最正宗”原则的餐厅常常难以维继，敢于"乱整"的经营者却大行其道。西餐在英文中准确的写法是Western Foods,意为欧美各国菜肴的总称，它常指以法国、意大利、美国、英国、俄罗斯为代表的菜肴。在昆明西餐厅中，东方的泰式海鲜酸辣汤却非常受欢迎，东方的菜肴也被进了昆明的西餐行业，例如：日式、韩式、川味、滇味等菜肴都被拿来揉进西餐的菜谱中。如果说西餐在别处是拿来吃的，那么在昆明却是拿来玩的。
好玩的地方就有西餐
昆明现有六十多家各式各样的西餐咖啡厅，在昆明的各个城区，越是休闲好玩的地方，西餐厅就越多。三年前最集中的是白塔路，当时有著名的樱花西餐厅、久期西餐、42街西餐、树林西餐、妈妈付西餐等等许多西餐咖啡厅。而现在，昆明的西餐厅最集中的地方就是翠湖周边，海逸酒店、青鸟、圣地淘沙、茴香酒馆、金太阳、金嘎纳、金海岸、一饮相思、比萨比萨等许多家，大概占了昆明西餐的1/3。在三市街有上岛咖啡，在花鸟市场有意大利人开的乐客比萨和浙江人开的豪客来，在拓东路上有哈哈园和骆驼西餐酒吧，在新迎小区有金海岸、台北斗牛士，北京路有浪漫一生西餐厅、盘龙江边的枫丹白露，昆都有戴安娜红酒坊、杰客西餐厅。还有一些酒店宾馆也有西餐厅，锦华酒店、佳华酒店、昆明饭店、海逸酒店等地方也有西餐，这些酒店的西餐较为正宗，厨师的创新不如非酒店西餐厅大胆和随意。而社会餐厅中作得较好的厨师，大多数是从这些酒店中出来的，师出有门，也有老外厨师教过。在酒店，做菜的标准是纸上严格的标准，在非酒店西餐厅，做菜的标准是美食客的一张嘴，食客喜欢吃什么厨师就做什么、食客喜欢怎么吃厨师就怎么做。
美酒加咖啡的地方
昆明的西餐与咖啡美酒结合得非常好。在翠湖边上的圣地淘沙咖啡酒语茶西餐厅，晚上坐满了喝咖啡的人群，咖啡是它的主营。它最早引入世界各国咖啡展示、世界咖啡地图、桌边服务、现磨咖啡，曾经引领了昆明咖啡的时尚。这里的苟师傅做的圣地淘沙比萨（28元/份）最有名。在茴香酒馆巴黎西餐厅，在晚上经常坐满了喝啤酒的年轻人、喝洋酒的白领，而在白天，这里的法式西餐以吉利牛扒、洋葱牛扒、法式雪鱼扒较有特色。大师傅范涛制作的法式雪鱼扒味道独特（98元/份），它选用了挪威鳕鱼制作，配有热带水果色拉、鳕鱼奶汁、土豆泥、柠檬汁，成为昆明西餐族的请客首选。昆明的骆驼西餐厅现在的名声主要在娱乐，人们更多把它叫做酒吧。夜色中的骆驼，挤满了各式背包老外、帅哥辣妹。在这些地方，吃并不重要，找到一种好玩的感觉和热闹的气氛才是大部分人的目的。也有西餐厅专门以正宗的西餐为主，阿波西雅西餐厅就是一家法式西餐厅，法式居蜗牛68元一份，法国进口的法式煎鹅肝98元一份，市场定位针对白领。但在夜晚，这里喝咖啡聊天的人会更多一些。
昆明风味唱主角
昆明的西餐厅在本地化的进程上进步较快。三市街的上岛咖啡店推出了90元够4人吃的滇味套餐。在圣地淘沙，推出的特色比萨带有云南的小米辣，比较适应云南人的口味。它的泰式牛肉色拉12元一份，带有小米辣、柠檬汁、泰国鱼露、洋葱等。昆明最具有大众风格的西餐是白塔路上的妈妈付餐厅，它可以说是昆明西餐的"草墩屋"，出奇的便宜，开张三年多，天天爆满。它的老板据说是一个来自丽江姓付的老大妈，她在丽江也有一个西餐厅。妈妈付西餐厅非常本地化，一道意酱肉面中除了有小米辣之外，竟然还放进了煮熟的红豆，像昆明菜。它的妈妈付比萨分大、中、小三种，有番茄酱、牛肉末、红绿辣椒、香菇、洋葱、乳饼、芝士等。阿波西雅西餐厅的黑椒牛扒，也加有辣椒。它的正宗比萨专门对付老外，而对本地的美食客则加辣、加香、加咸。
老外开的西餐厅
在昆明，有一些西餐厅是老外来开的。意大利人似乎特别钟情昆明，三家巷曾经有一家意大利人开的餐厅，生意很好。去年有一个意大利人在景星花鸟市场租了一栋老昆明的古木屋，开了一家的意大利乐客比萨餐厅，装修十分古朴，明清时代的桌椅、家具、门窗用绿色的植物装饰得很舒服。这家藏在花鸟鱼虫背后的西餐厅经常挤满了来自世界各地的老外们，据说它在外国的名气很大。拓东路上绿洲大酒店旁的哈哈园也是一个意大利人和他的大理太太开的，在大厅里制造了一个巨大的圆形烤炉，这是昆明惟一一家用土灶土法烤比萨的西餐厅。
高级会所西餐厅
最近两年，昆明的西餐厅开始走向高级化。金兰会所、莱茵堡会所是代表，皆是以西餐为主，卖的也是法国的鹅肝、美国的牛肉、法国和意大利的葡萄酒。莱茵堡会所是昆明首家法式西餐城堡，欧式风格的一座城堡，外观宏大、古典，面积四千多平方米，有金色表演大厅、露天花园、多功能厅、餐区等多个部分。用餐时，一些浪漫古典的音乐就流淌在四周。法式西餐是公认的美食典范，莱茵堡就是想要做一个会所式的高级的法式西餐厅。莱茵堡的第一道开胃菜就是鹅肝，一杯上好的红酒。之后是龙虾、金枪鱼、牛排、甜食。这种正宗的法式鹅肝是要从法国空运而来，价格昂贵。
昆明西餐一览图
1、圣地淘沙咖啡酒语西餐厅 地址：翠湖南路 电话：08715362502 金碧店地址：金马碧鸡城 电话：08713647527
2.茴香巴黎西餐厅 地址：翠湖北路 电话：08715318999
3、金太阳 地址：翠湖北路 电话：08715362502
4.金嘎纳 地址：翠湖北路 电话：08715362502
5.金海岸 地址：翠湖北路60号 电话：08715379584
6.半打啤酒馆 地址：翠湖南路94号 电话：08715118833
7.TERESA比萨店 地址：文林街40号附2号 电话：08715376725
8.阿波西雅西餐厅 地址：护国路护国桥旁 电话：08713154639
9.树林西餐、地址：新迎北区新兴路胜利花园旁 电话：08715638516
10.上岛咖啡，地址：三市街6号 电话：08713649168
11.乐客比萨 地址：花鸟市场甬道街西卷洞巷口 电话：08713627951
12.豪客来，光华街3号，电话：08713617709、3620052
13.戴安娜红酒坊、地址：东风西路80号 电话：08713618777
14.杰客西餐厅 地址：新闻路199号 电话：08714136467
15.意大利罗比比萨屋 地址：翠湖北路 电话：08715362502
16.妈妈付 地址：白塔路路219号 电话：08713111015
17.西尼西餐酒吧 地址：翠湖北路98号 电话：08715337344
18.曼德夫餐厅 地址：茭菱路204号 电话：08715311190
19.敖码餐厅 地址：春城路20号 电话：08713187302
20.比利牛扒西餐厅 地址：新迎小区田园路47号 电话：08713311748
21.G.O.C西餐厅（GOLD ORCHIS CLUB） 地址：北市区烟草新路市政府小区东侧 电话：08715848981
22.莱茵堡商务会所（100--200） 地址：北市区烟草新路市政府小区东侧 电话：08715848981
23.青鸟西餐 地址：翠湖南路132号 电话：08715315507
24.可食屋地址：同仁街 电话：08713535577
25.蓝调厨房 地址：翠湖青云街31号 电话：08715106996
26.加州扒房 地址：西坝路101号创库内 电话：08714185985 
|
