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云南美食:怒江酸竹菜
作者:admin    信息来源:本站原创    点击数:    更新时间:2008-4-7
酸竹菜是里生长的一种青嫩的竹笋,夏初挖出,削皮切成片状晾晒成干菜(独龙语称“美皓”),食前以热水浸泡,常用来炒肉食和做汤料,味鲜美爽口。制成的酸笋是将鲜笋剁碎,舂打至绵软,密封在竹筒里,用笆蕉叶封口,放在有细小泉溪处淋滴,数天后发酵变酸,取出晾干做酸汤,去暑解渴,是夏季适宜的汤食。

 

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